|
|
Gebakken Fazantenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fijngesneden sjalotje65 gram boter of margarine3 dl gevogeltefond (pot a 4 dl)1 1/4 dl slagroom250 gram gemengde paddestoelen, in stukjes gesnedenzout en peper1 eetl. stijfgeklopte slagroom2 eetl. fijngesneden bieslook4 fazantenborsten a 150-200 gram (met vleugelgewrichtjes eraan)4 plakken parmaham8-12 salieblaadjes
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200?C.
Bereidingswijze:
Saus:
Bak het sjalotje circa 5 minuten in 20 gram boter. Voeg de fond toe en laat deze tot de helft inkoken. Roer de slagroom erdoor en laat de saus nog even koken tot de gewenste dikte.Bak de paddestoelen op hoog vuur 4-5 minuten in 20 gram boter. Roer ze door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de stijfgeklopte slagroom en bieslook erdoor.Fazant:
Snijd de fazantenborsten in de lengte open. Beleg de binnenkant met een plak ham en 2-3 salieblaadjes. Vouw ze weer dicht en steek ze vast met een houten prikker. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze in 25 gram boter rondom bruin. Eerst op de velkant en dan de andere kant. Zet ze daarna nog 10-12 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
|
|
|